|
 |
|
|
... ízekkel és illatokkal teli bárokban.
TAPENADE
Provence olajfaligeteinek gyümölcse, az olajbogyó, nemcsak önmagában mennyei, hanem tapenade nevű ízesítőként akkor is, amikor kapribogyót, szardellát, fokhagymát, friss kakukkfüvet, esetenként babérlevelet és némi olívaolajat is kevernek hozzá. Az intenzív ízű, s ezért csak kis mennyiségben használatos fűszerkrém dolgos kezű... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... fogyaszthatja
Kerülendő tápanyagok:
ˇ Borjú, marha, sertés
ˇ Füstölt lazac
ˇ Nemespenésszel érlelt sajtok
ˇ Hüvelyes zöldségek
ˇ Kukorica
ˇ Banán, narancs, tökmag
ˇ Kapribogyó
ˇ Égetett szesz
A "B" vércsoport táplálkozása
A "B" vércsoportúak rendkívül kreatívak, s nem tűrik a korlátokat. Erős szabadságv... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
... (felkockázva)
20 dkg sós (vagy ecetes) uborka
1 fej vöröshagyma
1 evőkanálnyi paradicsompüré
1 evőkanálnyi vágott petrezselyem
2 evőkanálnyi vágott snidling
1 evőkanálnyi kapribogyó
10-15 db olajbogyó
1,5 dl tejföl
zsír vagy olaj
citromszeletek
bors
só
Az apróra felkockázott vöröshagymát kevés forró zsiradékon ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Almás csirkefasírt
Hozzávalók (3-4 személyre):
30 dkg csirkemellfilé
20 dkg alma
1,5 zsemle
1 tojás
1 kisebb vöröshagyma
olaj
zsemlemorzsa
tej
borsikafű
só
A csirkét daráld le, az almát gyaluld szálasra, a hagymát vágd apróra. A zsemlét áztasd tejbe és csavard ki. A ledarált húshoz keverd hozzá az almát, a hag... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
... hozzá a fehérborsot, sót, citromlevet és az egészet keverd simára.
AJÓKAMÁRTÁS 2 dl majonézhez végy 1 tucat ringlit (a levével együtt), 1 kis fej vöröshagymát, 1 evőkanálnyi kapribogyót, 1 csemegeuborkát, 1-1 csokor kaprot és petrezselyemzöldet, valamint egy teáskanálnyi őrölt turbolyát. A vöröshagymát, a kaprit, a petrezselymet és a kaprot vágd apróra, az uborkát resze... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... mennyiségben:
paradicsom
uborka
hagyma
egy-két vastag szelet feta sajt
marék olívabogyó
olívaolaj
oregano
só
ezek a klasszikus belevalók, ezen kívül még lehet beletenni akármit, elsősorban paprikát, kapribogyót, apróra vágott petrezselyemzöldet
A hozzávalókat megmossuk, megpucoljuk, majd szeletekre vágjuk. Egy tálba tesszük, ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... apró
kockára vágott aszpikot szórunk.
Tonhalsaláta
Hozzávalók: 30 dkg főtt tonhal, 20 dkg főtt zeller, 20 dkg alma, 10 szem
gyöngyhagyma, 10 szem kapribogyó, fél tubus kapros majonéz, 1
citrom, fél csomó kapor, só, őrölt bors ízlés szerint.
A majonézt egy tálba nyomjuk és egy fél citrom levével, sóval, borssal
... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... sütjük; az utolsó tíz percben a tál fedelét levesszük, és a fasírtot pirosra sütjük. Szénhidrát: 1,4 g
Citromos pulyka
Hozzávalók? 20 dkg pulykamellfilé, 1 citrom, sovány tejföl, kapribogyó, olaj, só, bors
A pulykamellfilét 1 teáskanál olajon megsütjük, majd sózzuk, borsozzuk. 3 evőkanál sovány tejfölt és kevés kapribogyót adunk hozzá, és beletesszük a karikákra vág... |
|
|
|
|
|
|
|
|
SERTÉSHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK
A HÚS ELŐKÉSZÍTÉSE
A húst bő, hideg vízben mossuk tisztára. Ha nagyon szennyezett és zsíros, akkor langyos vizet használunk, de - kivéve a pácolt, sózott, füstölt húsokat - sosem áztatjuk. (Az erősen sózott, füstölt húst néhányszor leforrázzuk, majd hideg vízben lemossuk. A túlontúl sötét húsok színének frissítésére is szokás, forrázást a... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... tojásból készített majonéz), 1 dl tejföl, 1 kis fejes saláta (esetleg néhány előre leforrázott kelkáposztalevél), 2 tojás, 2 teáskanál Worcester-mártás (ez el is hagyható), 1 evőkanál kapribogyó, só.
A májat megmossuk, lecsöpögtetjük, és 5 percre forrásban lévő vízbe dobjuk. Ezután nagyon vékony laskára metéljük. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, majd ecetes - cukros... |
|
|
|
|
|
|
|
|
I. FEJEZET
A reformtáplálkozás egyre nagyobb teret hódít, jelenleg hozzávetőleges becslések szerint 500 millió vegetárius él a világon. Százalékos arányukat tekintve tehát a húsevők száma ma még legalább egy nagyságrenddel nagyobb, mint a természetes módon táplálkozóké. Ez a jelentős arányeltolódás azonban a legtöbb esetben csupán a megszokásnak tudható be. Gasztro... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... tetejét.
Júlia virslisalátája
40 perc Nehézség: 1
Hozzávalók: 3 pár virsli, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál marinált (ecetes-olajos) paradicsompaprika, 1 fiola kapribogyó, 2 ecetes uborka, másfél dl majonéz, másfél dl tejföl, só ízlés szerint, 1 mokkáskanálnyi törött fekete bors
A vöröshagymát megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... padlizsán, a csiperkegomba, a káposzta- és paprikafélék. Gyümölcsök közül a sárgadinnye, a rebarbara, a mangó és a mandarin. Étolajok, az olívaolajat kivéve. Kesudió, pisztácia, bors, kapribogyó, borecet.
B - vércsoport:
Ajánlott élelmiszerek:
Vadhús, bárány, nyúl, hering, tőkehal, lepényhal, pisztráng, lazac, makréla, szardínia, kardhal, tejtermékek, szójafé... |
|
|
|
|
|
|
|
|
 
WOK Recept gyűjtemény
Mielőtt elkezdenénk a főzést-sütést, egy kis WOK-suli...
Fontos tudnivalók a wok főzéshez.
A wok, ez a közkedvelt univerzális főzőedény szinte minden főzési műveletre alka... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... sütőben készre sütjük.
Tejfölös harcsafilé mikróban
Hozzávalók:
80 dkg harcsa színhús
8 dkg vaj
5 dl tejföl
1 csokor petrezselyem zöldje
5 dkg kapribogyó
5 adag vajas burgonya
Só
törött bors
A harcsafilét felszeleteljük. Jénai tálat kivajazzuk, belehelyezzük a szeletelt harcsafilét. Sóval, törött borssal meghintjü... |
|
|
|
|
|
|
|
|
HASZNOS TUDNIVALÓK
Tartalom
AIOLI
ANGOSTURA
AVOKÁDO
BELUGA KAVIÁR
BOUILLABAISE
BRUNCH
CARPACCIO
CHEDDAR SAJT
CRĘPE SUZETTE
EDAM SAJT
ENDÍVIA
ENTRECÔTE
GAZPACHO
GORGONZOLA
GRISSINI
HALVA
HAMBURGER
HARISSA
IDIAZABAL
IMAM BAYILDI
ÍR KÁVÉ
JOHN DORY
... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... citrom héja
1.5 dl tejszín
tengeri só
őrölt fehér bors
2 gzd fokhagyma,
marék bazsalikomlevél
1 teásk. vaj
frissen reszelt parmezán
2 teásk. kapribogyó (elhagyható)
Tudnivalók
Nehézségi fok:
könnyű
Elkészítési idő:
Elkészítési idő: 12 perc
Ennek az ételnek az íze Dél-Olaszországba, egészen p... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... db citrom héja
1.5 dl tejszín
tengeri só
őrölt fehér bors
2 gzd fokhagyma,
marék bazsalikomlevél
1 teásk. vaj
frissen reszelt parmezán
2 teásk. kapribogyó (elhagyható)
Ennek az ételnek az íze Dél-Olaszországba, egészen pontosan Cam... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... tésztasaláta
Hozzávalók négy személyre: 20 dkg tonhalfilé, 2 db paradicsom, 1 édeskömény, 40 dkg fusilli tészta, 80 g zsírszegény tejföl, 1 evőkanál olívaolaj, citromlé, 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál kapribogyó, mentalevelek, só
Elkészítése: A tonhalfiléket kevés sóval dörzsölje be. Egy serpenyőben hevítse fel az olajat, és a halszeleteket mindkét oldalukon pirítsa... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... salátalevet készítünk. Ebbe keverünk 1-1 evőkanál finomra vágott snidlinget; vöröshagymát, tárkonyt, késhegynyi törött borsot, 10 dkg hámozott, apróra vágott ecetes uborkát és 5-10 szem kapribogyót, valamint a szükséges mennyiségű olajat.
Hideg és meleg sültekhez, halételekhez használják.
Worchester mártás
Csípős, angol eredetű fűszermártás, fűszeres ecet, ame... |
|
|
|
|
|
